軟殼龍蝦的生產方式
我國具有豐富的龍蝦資源，但是在開發和利用這一資源方面泡殼與國外存在著較大的差距，美國是世界上生產和消費龍蝦最多的國家，它在軟殼龍蝦的生產方面已形成非常成熟的技術，包括工廠化的軟殼龍蝦生產設施和設備的設計與建設，運用生物技術的方法來控制龍蝦的蛻殼速度，利用龍蝦的生物學特性結合加工的技術手段來阻止和延緩生產出來軟殼龍蝦的硬化，從而可以組織批量的軟殼龍蝦活鮮上市，美國僅路易斯安那一個州，每年軟殼龍蝦的生產量在45噸以上。
1．利用龍蝦生長過程中蛻殼的自然規律。生產軟殼龍蝦蛻殼是所有甲殼動物生命活動中的一個自然現像，自然孵化出來以後，隨著個體的發育變態和生長，必須經過一次又一次的蛻殼，才能使身體不斷長大，或完成某一生命活動，如交配、產卵和繁殖後代。甲殼動物真空成型的蛻殼有一定的節律性，這又與甲殼動物的Tray盤種類、生長階段、生長季節、水溫、營養狀況以及環境條件等有關。龍蝦從孵出到仔蝦要經過11次蛻殼，仔蝦再經過多次蛻殼才能達到性成熟，性成熟的雌、雄蝦蛻殼次數急驟減少，老齡蝦基本上一年蛻殼1次。所以，隨著龍蝦托盤的生長和長大，其蛻殼次數減少，兩次蛻殼的間隔時間拉長。仔蝦期，一般4～6天蛻殼1次；幼蝦至性成熟階段，8～10天蛻殼1次。龍蝦的蛻殼期為每年的4～10月，但是5～6月是高峰期。龍蝦有冬眠習性，經過幾個月的冬眠，體內的能量消耗很大，身體的甲殼也長得較厚，春天內襯龍蝦從洞穴裡爬出來，開始大量攝食，同時為了迅速生長，必須蛻掉甲殼。9～10月是龍蝦的繁殖期，蛻殼明顯減少包裝盒。
龍蝦蛻殼前有前兆，如蛻殼前停食、活動減少、好靜。整個蛻殼周期可分為5個階段，即軟殼期、蛻殼後期、蛻殼間期、蛻殼前期和蛻殼期。只要掌握了龍蝦的蛻殼規律，設計出適於它生長和蛻殼的生活環境，就可以進行軟殼龍蝦的大規模人工生產，美國路易斯安那州已經利用其自然蛻殼規律，生產出大量的軟殼龍蝦。
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